首頁(yè) > 封面故事 > 正文

　　2004-05-10 10:54 作者：朱文軼 2004年第1819期

　　中央第一批調查組在阜陽(yáng)進(jìn)行了兩天時(shí)間調查，得出的結論相對明確:此前阜陽(yáng)當地工商部門(mén)公布的假奶粉品種數量是33個(gè)，經(jīng)過(guò)兩天周密排查，調查組發(fā)現，劣質(zhì)奶粉的數量達到了50種以上，比當地政府部門(mén)掌握的數字高出40%～50%。調查小組進(jìn)一步確認劣質(zhì)奶粉的源頭，基本上是在東北、內蒙古、浙江沿海一些地區，來(lái)自這些地方的生產(chǎn)廠(chǎng)家占到70%～80%。截至記者發(fā)稿為止，涉嫌大量出售劣質(zhì)奶粉的5名經(jīng)銷(xiāo)商已經(jīng)被刑事拘留，立案4起

　　奶粉的謊言和真相

　　很少有人真正知道奶粉的配方，如果按廠(chǎng)商解釋?zhuān)谭凼怯眉兣Ｈ榻?jīng)蒸干加工而成，基本是用8.5噸牛奶蒸干成1噸奶粉，這個(gè)過(guò)程中沒(méi)有任何營(yíng)養損失?！暗幢銓鴥纫恍┠讨破反髲S(chǎng)商來(lái)說(shuō)，按這種標準生產(chǎn)的奶粉頂多不到20%，也就是售價(jià)最高的那部分高端產(chǎn)品?！币晃辉趪鴥饶炒笕闃I(yè)廠(chǎng)銷(xiāo)售部門(mén)供職的經(jīng)理陳小楠（化名）對記者說(shuō)，超過(guò)80%的中檔和低檔奶粉都需要大量勾兌。她介紹，勾兌的原料通常是淀粉和乳清粉，勾兌的底線(xiàn)則是“國家衛生標準，嬰兒一段奶粉的蛋白質(zhì)含量不應低于18%，二段不低于12%～18%”九游娛樂(lè )平臺。而實(shí)際上，大量銷(xiāo)往農村和一些貧困地區的低檔奶粉都略低于這個(gè)標準。這名從事乳品行業(yè)工作數十年的銷(xiāo)售人員承認，長(cháng)期以來(lái)，消費者是在不知情的情況下消費奶粉，“沒(méi)出事情以前，奶和蛋白質(zhì)的含量沒(méi)有人來(lái)追究”。陳小楠說(shuō)，這是由某些企業(yè)和商家共同制造的一個(gè)謊言。

　　奶粉勾兌并不是有中國特色的產(chǎn)物，很多國家都存在。據廣東乳品行業(yè)理事長(cháng)王丁棉介紹，即使在美國這樣乳業(yè)成熟的國家，勾兌奶粉在市場(chǎng)上的份額也在20%～30%之間。但美國法律規定，奶粉中蛋白質(zhì)含量不得低于20%。為了減少勾兌奶粉的利潤空間，美國向生產(chǎn)這種奶粉的廠(chǎng)商征收一定的奶稅，并有專(zhuān)門(mén)的食品機構監測奶粉品質(zhì)和安全?！暗谥袊?，勾兌標準成了大問(wèn)題?！标愋￠f(shuō)，一些被稱(chēng)為“糊精”的純粹淀粉降解物進(jìn)入市場(chǎng)，其中根本無(wú)“奶”可言，甚至它們還又被攙進(jìn)亞硝酸鹽之類(lèi)的雜質(zhì)。在安徽等劣質(zhì)奶粉流經(jīng)地，有些患兒嘴唇青紫，這種腸源性青紫就是中毒的表征。

　　中國奶粉市場(chǎng)之大，中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)牟靜君以嬰幼兒奶粉為例算了一筆賬:我國每年大約有1700萬(wàn)嬰兒，就算其中80%能夠得到母乳喂養，那么還有20%，也就是340萬(wàn)嬰兒沒(méi)有母乳，需要用奶粉來(lái)喂養?！懊總€(gè)孩子每年需要27.2公斤奶粉，這樣總計就大約需要9萬(wàn)噸奶粉/年，這里計算的是6個(gè)月以下的孩子。那么稍大一些的孩子呢，每年大概需要31公斤奶粉，總共大約需要11萬(wàn)噸。加上母乳不夠的，用一些奶粉來(lái)補充，大概也需要9萬(wàn)噸左右，這樣每年的嬰幼兒奶粉市場(chǎng)就需要30萬(wàn)噸。而排除其他因素，50%的市場(chǎng)也要15萬(wàn)噸。這幾乎是一個(gè)一年7億美元銷(xiāo)售額的大攤子。我國現在一年的嬰幼兒奶粉產(chǎn)量?jì)H8～10萬(wàn)噸，所以市場(chǎng)的潛在空間極為可觀(guān)?！?/p>

　　另一個(gè)方面，中國還是貧奶國，對奶源的爭奪甚至成為乳品業(yè)在乳業(yè)立足的根本。王丁棉接受采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)，全國現有存欄奶牛約600萬(wàn)頭，但平均單產(chǎn)鮮奶每年不到2000公斤。而美國奶牛平均單產(chǎn)鮮奶達8340公斤，澳大利亞奶牛平均單產(chǎn)鮮奶達8000～10000公斤。差異不僅表現在數量上，還表現在質(zhì)量上，國產(chǎn)奶牛的質(zhì)量遜色于國外良種奶牛?！爸袊膛Ｄ壳暗哪暝鲩L(cháng)幅度為10%，憑借這樣的增長(cháng)速度很難支撐中國乳業(yè)高達30%的增長(cháng)速度。這樣大的供求缺口，只能通過(guò)用勾兌奶粉的手段彌補?！薄爸袊€存在一個(gè)季節性問(wèn)題，夏季是消費高峰，而夏季卻是產(chǎn)奶淡季。在產(chǎn)奶旺季將多余牛奶轉化為奶粉，在產(chǎn)奶淡季將奶粉勾兌以擴充銷(xiāo)量，成了乳品行業(yè)調節季節性缺口的一種方式?！?/p>

　　農村，廉價(jià)的需求和供應

　　真正具中國特色的現實(shí)是，奶粉的消費主體已經(jīng)從城市開(kāi)始向農村轉移，“從西方國家都經(jīng)歷過(guò)從奶粉到液態(tài)奶到干酪的奶制品消費變化軌跡，這和經(jīng)濟發(fā)展水平相匹配”。另一位奶制品行業(yè)人士韓海舟認為，在中國，這種消費因素讓事情變得復雜，因為相對于城市更為弱勢的農村，“往往容易成為廉價(jià)商品的傾銷(xiāo)地”。韓海舟的專(zhuān)業(yè)是替大乳業(yè)公司作食品質(zhì)量鑒定，他親眼看到那些被貼上“廉價(jià)品”的奶粉被分門(mén)別類(lèi)，裝上車(chē)皮，運往農村?！澳壳拔覈槠废M的主要集中地，北京、上海和珠江三角洲等經(jīng)濟發(fā)達地區，奶粉消費量不到整個(gè)乳制品的一成，隨著(zhù)去年脫脂和全脂奶粉的關(guān)稅大幅下降，高端市場(chǎng)又幾乎被進(jìn)口奶粉壟斷，所以高成本的高檔奶粉市場(chǎng)極其狹窄，奶粉開(kāi)始兵走農村，并且變?yōu)橐环N廉價(jià)供給品?！薄岸畠r(jià)品最后被偽劣品大量替代，主要原因同樣是購買(mǎi)力?！?/p>

　　阜陽(yáng)就是個(gè)典型，而和它相似的情況在廣大的中國農村比比皆是。曾在農村從事乳制品經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售活動(dòng)長(cháng)達6年之久的胡天明深知中國農村的現實(shí)，“當地的經(jīng)濟條件比較落后，很多農民，特別是年輕人要靠外出打工掙錢(qián)糊口，所以當地形成了一個(gè)習慣，小孩出生以后，往往是不滿(mǎn)月父母就出去打工，為了讓小孩不養成依賴(lài)母乳的習慣，即使是小孩出生時(shí)候有母乳也不用母乳喂養，往往是父母出門(mén)打工之前，給小孩買(mǎi)一兩箱奶粉，放在家里，讓爺爺奶奶照顧孩子。我和當地一個(gè)受害嬰兒的奶奶聊過(guò)，我問(wèn)她孩子喝的是什么牌子的奶粉，她根本不知道?！薄岸壳稗r村奶類(lèi)消費水平又極低，人均消費水平只有城鎮的約1/10，這么大的增長(cháng)空間，低價(jià)奶粉足以薄利多銷(xiāo)?！睂?shí)際上，這個(gè)市場(chǎng)正被一些大廠(chǎng)商以外的牟利者注意，并且變得越來(lái)越難以控制。

　　運輸成本的低廉也是奶粉大舉進(jìn)入農村的重要原因之一。據韓海舟介紹，中國的奶源生產(chǎn)基地主要集中在黑龍江、新疆、內蒙古等北方城市，占有全國70%的奶牛和超過(guò)60%的原奶，原奶成本也為南方的一半左右。北京有三元乳業(yè)，上海有光明乳業(yè)，而南方的奶源是不充足的?！磅r奶進(jìn)入農村顯然不現實(shí)，奶粉保質(zhì)期長(cháng)，便于運輸，一些中間奶粉代理商出現，他們的生意就是把大包裝的奶粉進(jìn)行分拆，然后重新勾兌、包裝，再進(jìn)行銷(xiāo)售?！表n海舟說(shuō)。

　　奶粉作坊和產(chǎn)業(yè)鏈

　　“正規廠(chǎng)家的奶粉銷(xiāo)路，一般都是從廠(chǎng)家直接供貨到一級代理商，由一級代理商通過(guò)開(kāi)票，縣級由一類(lèi)代理商分到縣級分銷(xiāo)商?！焙烀髡f(shuō)，劣質(zhì)奶粉的生產(chǎn)商則通過(guò)流通供應商銷(xiāo)售，像市、縣級的批發(fā)市場(chǎng)上不固定的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，由他們直接供應集鎮。

　　生產(chǎn)配方奶粉的企業(yè)從內蒙古等奶業(yè)基地購進(jìn)淡粉(直接用鮮牛奶制成的奶粉)，然后按照配方加進(jìn)鈣、鋅、鐵等微量元素，配以一定比例的脫鹽乳清粉、蔗糖、精煉植物油、麥芽糊精、維生素等，再送進(jìn)噴霧塔制成粉狀，包裝出售。一家中等規模的正規奶粉廠(chǎng)，需要員工七八十人，撇開(kāi)用于維持正常生產(chǎn)所需的數十萬(wàn)元流動(dòng)資金不談，僅用于生產(chǎn)設備的投資就達兩百多萬(wàn)元，作為生產(chǎn)線(xiàn)的關(guān)鍵設備，一座噴霧塔的費用就在數十萬(wàn)元。一名業(yè)內人士葉成（化名）透露，絕大多數生產(chǎn)劣質(zhì)奶粉的地下企業(yè)其實(shí)就是一些小作坊，兩間民房、一臺最簡(jiǎn)單的包裝機外加兩名包裝工人九游娛樂(lè )平臺?！芭浞侥谭郾仨毥?jīng)過(guò)噴霧塔工序，找中等規模的奶粉廠(chǎng)加工生產(chǎn)，幾乎是所有小企業(yè)的解決之道。每年生產(chǎn)旺季，周邊臺州、泰順、樂(lè )清一帶的小企業(yè)都會(huì )帶著(zhù)原料來(lái)找一些地方企業(yè)加工。各家小企業(yè)原料中淡粉、精煉植物油、麥芽糊精、脫鹽乳清粉等的配比都不相同，是各家的商業(yè)機密，斷然不肯透露給競爭對手。

　　葉成說(shuō)，按照每袋奶粉5元錢(qián)的售價(jià)，如果蛋白質(zhì)含量為6個(gè)百分點(diǎn)，一袋奶粉只能賺0.1元?！耙粋€(gè)包裝袋3毛錢(qián)，一噸進(jìn)口淡粉2萬(wàn)元左右，一噸國產(chǎn)淡粉1.6萬(wàn)元左右，一噸麥芽糊精2900元左右，一噸乳清粉8000多元。我怎么算，兩三元的售價(jià)都不可能賺錢(qián)?！彼榻B，河南、安徽、山東一帶有些小作坊，生產(chǎn)的奶粉每袋就只賣(mài)兩三元。這種所謂的奶粉很多根本找不到蛋白質(zhì)的影子，作坊主大量摻入廉價(jià)原料，如炒面、白糖、菊花晶等。

　　相比之下，那些流通供應商顯然更樂(lè )意代理后者。胡天明說(shuō)，這又是一筆利潤賬，“質(zhì)量稍好的奶粉12元一袋，對商場(chǎng)供應價(jià)在13元左右，就是5毛到1塊錢(qián)的利潤，然后市場(chǎng)的流通銷(xiāo)售價(jià)格在15到16元左右。零售廠(chǎng)的利潤應該一袋在兩到三塊錢(qián)，這樣一袋往往只能賺幾毛錢(qián)，而賣(mài)低劣的，差價(jià)大，3塊錢(qián)進(jìn)，10塊錢(qián)賣(mài)，他能賺7塊錢(qián)?！薄敖o這些小作坊代銷(xiāo)奶粉一般不需要預付貨款，賣(mài)出去后卻有豐厚提成，流通供應商們就更積極了?！?/p>

　　葉成說(shuō)，小作坊主通常會(huì )派出業(yè)務(wù)員在全國各地建立銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，由業(yè)務(wù)員帶著(zhù)劣質(zhì)奶粉進(jìn)入農村市場(chǎng)尋找代銷(xiāo)商。這通常是一個(gè)單線(xiàn)聯(lián)系?！按N(xiāo)商不可能直接到廠(chǎng)家進(jìn)貨。雖然劣質(zhì)奶粉外包裝上有電話(huà)號碼和地址，但不要指望哪樣會(huì )是真的，銷(xiāo)售商只有業(yè)務(wù)員的聯(lián)系方式。會(huì )交待在某處一個(gè)辦事處，代銷(xiāo)幾個(gè)省的產(chǎn)品，過(guò)幾天一起發(fā)貨?！薄?/p>