最近幾年，因為直接飲用生鮮奶而被感染“布病”的事件不在少數，不僅是因為銷(xiāo)售者對生乳的執行標準不規范，而且反映了市場(chǎng)監管存在不足。
消費者對新鮮、營(yíng)養、天然、健康的乳制品有需求是很正常的事情，但過(guò)于追求所謂的“原生態(tài)”反而會(huì )陷入誤區，直接飲用生乳最終可能弊大于利。如果真的需要新鮮、營(yíng)養的產(chǎn)品，不妨考慮一下低溫巴氏奶和兒童羊奶粉。
喝現擠羊奶得“布病”
9月3日，西安交通大學(xué)第二附屬醫院官方微信公眾號發(fā)布文章稱(chēng)，近日收治了一名身患“布病”的2歲幼童。通過(guò)進(jìn)一步問(wèn)診排查才得知，幼童是因為喝了街頭現擠的羊奶才感染了“布病”。
此事件發(fā)生之后，西安市場(chǎng)監督管理局已聯(lián)合市農業(yè)農村局下發(fā)文件，在全市范圍內開(kāi)展排查，目前尚未發(fā)現涉事企業(yè)所制的羊奶在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。
實(shí)際上，因為飲用生乳感染“布病”的情況也并非第一次出現，在全國各地都曾出現過(guò)相關(guān)病例。
2016年，河北一名6歲女童就因發(fā)低燒、出汗、咳嗽等癥狀入院治療，最終被確診為“布病”。疑似是喝了受污染的羊奶所致，因為孩子從小體弱多病，聽(tīng)說(shuō)羊奶對身體虛弱的孩子有好處，于是從小就給孩子購買(mǎi)羊奶喝。
2019年，福州一對小兄弟接連“感冒”、高燒不退，輾轉多家醫院之后才發(fā)現感染了“布病”，主要是因為他們喝了一個(gè)多月的現擠羊奶。
8月3日，陜西疾控發(fā)布了“生奶不能喝”的相關(guān)文章，在文中表明近期陜西出現多起因生牛羊奶而引起的布魯氏菌感染，告誡消費者不要飲用未經(jīng)檢疫的生鮮牛羊奶。
“布病”是由布魯氏桿菌感染引起的一種人畜共患傳染病，常發(fā)生于畜牧獸醫相關(guān)從業(yè)人員及研究人員，但是近年來(lái)也出現了不少普通消費者因食用未經(jīng)檢疫和徹底滅菌的牛羊肉、奶，而引起的布病感染。
飲用現擠生乳是兒童感染“布病”的常見(jiàn)途徑，消費者不能盲目相信銷(xiāo)售者的宣傳口號，否則可能會(huì )被誤導而喪失基本的判斷能力。
市場(chǎng)存在缺陷
這些出現在市場(chǎng)中的生乳究竟是哪里來(lái)的呢？未經(jīng)檢驗的生乳能夠進(jìn)入市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售是否也反映了市場(chǎng)監管的缺失？
通過(guò)梳理這些感染“布病”的新聞事件可以發(fā)現，消費者大多都是在路邊購買(mǎi)，有很多小商販會(huì )帶著(zhù)幾頭羊現場(chǎng)擠奶售賣(mài)，而且通常透露出“無(wú)添加”、“純天然”、“新鮮營(yíng)養”等信息，能夠吸引一大批消費者購買(mǎi)。在濰坊、太原、青島、開(kāi)封等地都出現過(guò)現場(chǎng)售賣(mài)羊奶的情況。
有報道稱(chēng)：5月16日，在西安街頭有人拉著(zhù)一車(chē)羊，當街售賣(mài)現擠羊奶，一斤羊奶售價(jià)10元，宣稱(chēng)羊奶比人奶都要好。前來(lái)購買(mǎi)的市民也是絡(luò )繹不絕，甚至還有人辦了訂奶卡。但是從現場(chǎng)情況來(lái)看，擠奶工并未佩戴手套、口罩，也沒(méi)有進(jìn)行任何的消毒措施。
這些走街串巷的銷(xiāo)售者一般都沒(méi)有取得任何執照和健康證，流動(dòng)性很大且不容易監管，日后一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題將難以追溯。
現場(chǎng)售賣(mài)的生乳看似新鮮，實(shí)際上存在很大的安全隱患。一方面手工直接進(jìn)行操作，衛生狀況非常不好，奶羊/牛身上的微生物、細菌等很容易直接進(jìn)入羊/牛奶中。另一方面消費者買(mǎi)回家后，如果處理、保存不當或煮沸時(shí)間不夠，依然有可能感染“布病”。
為了管理這類(lèi)小商販，就對監管部門(mén)提出了更高的要求。只有市場(chǎng)管理措施不斷加強，才能進(jìn)一步保障食品安全。
按照國家相關(guān)規定，現擠生乳是不允許直接銷(xiāo)售的九游娛樂(lè )平臺。美國食品和藥品管理局及美國疾病預防控制中心也明確指出，直接食用生牛奶會(huì )危害人體健康。
在《食品安全國家標準—生乳》（GB 19301-2010）中，對生乳的理化指標、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、農藥和獸藥殘留限量等都做出了明確規定。在現場(chǎng)擠出售賣(mài)的生乳中無(wú)法判斷這些指標是否達到要求，因此直接飲用的風(fēng)險較高。
目前街頭售賣(mài)的現擠生乳明顯沒(méi)有相關(guān)標準約束，也沒(méi)有對相關(guān)指標進(jìn)行檢測，存在較大風(fēng)險。而且市場(chǎng)監管同樣存在不足，不僅無(wú)法保證乳制品的質(zhì)量，也給消費者的健康帶來(lái)威脅。
兒童羊奶粉是更優(yōu)選擇
消費者要求乳制品營(yíng)養、新鮮本來(lái)是沒(méi)有錯的，但是盲目追求“純天然”、“新鮮”可能反而會(huì )陷入誤區。
選擇現擠生乳的消費者，大多都是因為擔心市場(chǎng)中售賣(mài)的牛/羊奶可能會(huì )存在防腐劑過(guò)多、不新鮮等問(wèn)題，認為現擠生乳更新鮮、更放心。還有一些人是為了找回小時(shí)候喝鮮奶的感覺(jué)，追求現擠現喝。
實(shí)際上，市場(chǎng)上售賣(mài)的牛奶采用的滅菌技術(shù)以及保存方式，可以實(shí)現不添加防腐劑也能長(cháng)期保存，國家也明確規定牛奶中不能添加防腐劑。而且這些牛奶是經(jīng)過(guò)生乳檢驗、除雜、標準化、均質(zhì)、殺菌等一系列工藝制成的，產(chǎn)品都是符合國家標準的，完全不存在消費者所擔心的問(wèn)題。
如果是為了追求新鮮，消費者可以選擇巴氏奶。這類(lèi)牛奶采用“低溫滅菌”法，既能最大限度的保留原奶的營(yíng)養和鮮度，又能殺死大多原奶中的有害微生物。采用低溫冷藏的方式也可以很好地防止牛奶中未被殺死的微生物“活躍”起來(lái)，保證巴氏奶的品質(zhì)與安全。
如果是為了羊奶中的營(yíng)養，不妨考慮一下兒童羊奶粉。近些年羊奶的優(yōu)勢凸顯，很多消費者也是看中了羊奶的營(yíng)養價(jià)值。相比于現擠羊奶的安全性未知，不如選擇科學(xué)配比、均衡搭配的兒童羊奶粉，除了可以獲得羊奶的營(yíng)養以外，還能有效補充其他的營(yíng)養。
對于消費者購買(mǎi)現擠生乳的問(wèn)題，還需要重點(diǎn)做好消費教育。只有讓消費者真正了解到飲用生乳的問(wèn)題，以及可以選擇其他符合自身需求的產(chǎn)品，才能盡量避免再出現飲用生乳感染“布病”的情況。
如今的乳制品市場(chǎng)中，能夠滿(mǎn)足消費者新鮮、營(yíng)養需求的產(chǎn)品已經(jīng)有很多，過(guò)于追求所謂的“原生態(tài)”并不明智。九游娛樂(lè )
